总队2025年度机关食堂餐饮服务采购项目竞争性磋商成交公告

正文内容

一、项目编号：SCXF（S）-****-***（招标文件编号：SCXF（S）-****-***） 二、项目名称：总队****年度机关食堂餐饮服务采购项目 三、中标（成交）信息 供应商名称：**联众餐饮管理有限公司 供应商地址：******桂花巷**号*幢附楼*层 中标（成交）金额：***.*******（万元） 四、主要标的信息 序号 供应商名称 服务名称 服务范围 服务要求 服务时间 服务标准 * **联众餐饮管理有限公司 总队****年度机关食堂餐饮服务采购项目 总队机关食堂现有就餐人员约***人，临时增加就餐人员约有**人，高峰用餐时段约***人。 *.个人卫生 （*）餐饮从业人员必须健康检查合格，完成各项卫生法规培训合格后，持证方能上岗； （*）凡患“五病”和其他有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作工作和接触直接入口食品工作（五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）； （*）全体人员上岗前必须做好个人“四勤”卫生，合格后方能上岗进行操作； （*）操作中必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。 *.食品卫生 （*）严格执行食品“四不”制度，确保食品原料使用安全； （*）食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用； （*）加工制作时，必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡、消毒、漂洗，保证食品卫生； （*）生、熟原料加工场所必须严格分开并实行工具、用具、盛具专用制。生原料必须符合使用卫生标准后才能进入熟食间；加工熟料的设备在使用前，其卫生必须达到标准方能使用； （*）已加工或已是成品的食品必须做好保洁工作，防止污染； （*）严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围剂使用量”的规定标准，严禁超标； （*）原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度，以保证使用合格和卫生安全。 （*）食品贮存场所、设备应保持干燥清洁，通风良好。日常物质应分类分架存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。 （*）食品加工前先检查质量状况，不使用生虫、霉变、有异味的米、面、油、酱等原材料，防止食物中毒。 （**）各种食品原料在使用前须洗净，蔬菜与肉类、水类须分池清洗，分开盛放。容易残留农药的蔬菜须浸泡后再进行洗切加工。 （**）制作肉类、水产品类应当餐用完，剩余尚无需使用的须存放专用冰箱内冷藏或冷冻。冰箱不得存入变质、有味、污染不洁的食品。 *.环境卫生 （*）厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序。严格区分生、熟食物的容器、刀具、墩子等。餐后及时擦扫地面、台面、柜面、刀具、机械用具、盛用器皿等，定位存放，保持干净干燥。保持排水通畅，不积存脏水污物，地面、墙壁无污渍，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫孳生环境。 （*）工作人员须统一穿戴整洁的工作服、工作帽、围裙，保持良好个人卫生；操作前要彻底洗手消毒，头发应梳洗整齐并置于帽内。 （*）餐厅桌椅摆放整齐，桌上物品摆放有序，门窗、玻璃、窗帘干净整洁明亮，地面、墙面整洁无油污，壁画符合就餐环境。 （*）餐饮具使用前须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒不得使用。洗刷餐饮具须有专用水池，做到一洗二清三消毒，所使用洗涤剂、消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具须贮存在专用保洁柜内备有。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 （*）依据***餐厨垃圾管理办法，定点收集、存放、处置餐厨垃圾，及时清扫消毒餐厨垃圾存放地，保持整洁。 （*）厨房加工间及环境卫生要做到： ？无“四害”，无蛛网，无灰尘； ？无不新鲜、变质原料，无变质腐败食品； ？工作台、水池及各种设施设备保持清洁明亮； ？地面、墙壁、天花板、门窗、玻璃干净清洁，无废弃物，无油腻； ？货架、冰柜、食品柜的物料、成品按类分开，分别盛装，堆放整齐，杜绝杂乱； ？潲水桶平时加盖，保持外部清洁，下班后及时运走，并将内外冲洗干净，以免有严重异味和招引蝇虫，造成食品污染； ？各班组应制定出日常卫生、计划卫生的工作安排，并严格执行； ？对各班组实行卫生目标责任制，下班前须保证各自责任达到卫生标准后方能离岗。 *.餐厅服务 （*）提前做好餐厅卫生工作，确保地面干净，无杂物，桌面台布干净无污渍，所有设施、物品摆放整齐、标准统一。空气**自然无异味。灯光、电视、空调等设施设备完好。 （*）提前配备好所有餐具和用品，确保餐具经过严格消毒。管理好配备的一切物资、设备，所有物品的领用、发放和报废都应做好登记。 （*）做好餐前准备工作，确保灯光亮度、空调温度适度；及时清理台面垃圾，服务时做到“三轻”，对宾客提出的问题热情。 一年。 *.制定配餐服务、菜品质量管理、服务质量管理、卫生管理、安全管理、食堂管理等管理制度。 *.做好从业人员健康检查和培训工作，工作人员须持证上岗。 *.按时开餐。合理制定菜谱，营养搭配合理。厨师应提高烹调技术、设置品种多样化。无食物中毒或因食物引起的其它不良反应。 *.服务人员用语规范，态度和蔼，文明礼貌，坚持嘴勤、手勤、眼勤，及时提供服务。 *.保持用电、用气安全，有防盗、防火、应急等具体措施，注意节能。 *.按照采购人工作接待餐的要求和规格，提供桌宴服务。接待用餐需由中式中级烹调师以上厨师操作，并具有大型酒店厨房工作经验。遇到采购人临时紧急接待用餐时，能及时抽调公司其他厨师和食堂服务人员到场支持，满足采购人接待用餐需求。 五、评审专家（单一来源采购人员）名单： 陈冬霞（组长）、白惠子、江璇（采购人代表） 六、代理服务收费标准及金额： 本项目代理费收费标准：采购代理服务费参照原国家计委计价格[****]****号及发改办价格[****]***号通知有关规定，按标准下浮**%收取。收取方式为在成交通知书发出时，向成交单位收取。 本项目代理费总金额：*.****** 万元（人民币） 七、公告期限 自本公告发布之日起*个工作日。 八、其它补充事宜 无 九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。 *.采购人信息 名 称：**省消防救援总队　　　　　 地址：******迎宾大道***号　　　　　　　　 联系方式：郑老师***-********　　　　　　 *.采购代理机构信息 名 称：*****************　　　　　　　　　　　　 地　址：**-********　　　　　　　　　　　　 联系方式：李先生　　　　　　　　　　　　 *.项目联系方式 项目联系人：李先生 电　话：　　***-******** 　 查看查看