中国社会科学院院部餐厅厨师项目（二次）中标公告

正文内容

一、项目编号：HSBJ**D-***-**-**（招标文件编号：HSBJ**D-***-**-**） 二、项目名称：*******院部餐厅厨师项目 三、中标（成交）信息 供应商名称：**煜桓综合服务有限公司 供应商地址：中国(**)自由贸易试验区**片区**经济技术开发区**路*号SS**号楼一层西 中标（成交）金额：***.*******（万元） 四、主要标的信息 序号 供应商名称 服务名称 服务范围 服务要求 服务时间 服务标准 * **煜桓综合服务有限公司 厨师服务 厨师团队与社科院现有服务人员共同完成*******院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照*******院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。服务团队人数*人。 (*)严格落实《中华人民**国食品安全法》、《中华人民**国食品安全法实施条例》、GB*****《餐饮操作规范》，保障就餐人员食品安全，严格遵守国家法律法规及招标人管理规章制度。(*)食堂包括大餐厅、东餐厅、北餐厅、小餐厅、清真餐厅及宴会厅。(*)厨师团队与社科院现有服务人员共同完成*******院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照*******院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。(*)食堂每日的三餐，其中工作日，每日早餐约 *** 人、午餐约 **** 人、盒饭约 ***人份、晚餐零点约 ** 人次；节假日，值班餐约 ** 人份；如遇临时会议，用餐人数约** 人；外卖食品制作约*种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(*)厨师团队负责厨房热菜间的各项工作，包括工作日早、午餐制作，晚餐零点服务；节假日会议餐、值班餐的临时供餐及外卖食品制作。其中早餐：* 道热菜、豆腐脑卤汁；午餐：一层就餐区和二层就餐区各 ** 道热菜、清真 * 道热菜及 * 种汤品；晚餐：小炒制作。(*)如遇临时会议，用餐人数约** 人；外卖食品制作约*种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(*)周六、日及节假日为值班人员提供临时供餐，周日及节假日最后半天备餐等工作。(*)招标人交办的其他事项。(*)投标人应根据以上内容，提出针对食品制作、贮藏、加工、供应等各环节的操作规程和管理制度。要求操作规程详尽，管理制度健全，关键点、重点明确，针对关键点、重点制定了针对性的保障措施。(**)本项目餐饮服务工作目标是：按照“中央及国家部委示范食堂”管理标准要求，为全体人员提供安全、营养、均衡、健康、快捷、舒适的餐饮服务。(**)菜谱成本应符合餐费标准并按照*******院部餐厅厨师服务项目的相关规定及要求提供餐饮保障服务。(**)保证食堂供应餐食的多样性，以八大菜系为基础，每个季度考虑主菜系与辅菜系的搭配关系，并按季度及招标人要求进行更换。菜系特色要明显，口味特点要突出。(**)每天至少制作*个特色菜肴。在传统节假日，提高菜品档次，营造节日氛围；依据**节气推出体现传统饮食文化的菜肴及特色菜品。(**)工作日为办公区提供外卖食品制作，应保证外卖供应，外卖的食品应避免单一。(**)建立考勤打卡制度，以实际出勤人数作为食堂餐饮服务费用的结算依据，无加班等其他费用。(**)遵守招标人的工作制度和工作需求，服从调配管理，爱护公物，遵守规定，确保人身和财产安全。(**)遵守消防安全、用电安全、生产安全、操作安全等各项安全管理规定，杜绝各种隐患的发生。(**)要定期组织各种业务培训，加强日常管理，勇于创新、多措并举，提升餐饮服务质量水平。 自签订合同之日起，服务期为*年。 （*）食源性疾患发生率为零；（*）食谱执行率大于 **%（招标人明确调整的除外）；（*）食品加工服务正点率 ***%；（*）人员持证上岗率（健康证）***%；（*）人员上岗培训率 ***%；（*）厨师必须具有厨师证书（具有国家资格证书等级***%）；（*）就餐人员对餐饮服务的满意率在 **%以上；（*）招标人每一季度对伙食质量作一次测评，若连续*次伙食质量满意度低于**%，招标人有权解除合同。 五、评审专家（单一来源采购人员）名单： 王凯 李海涛 史华欣 冷尧 吕文芳 六、代理服务收费标准及金额： 本项目代理费收费标准：按计价格[****]****号文、发改办价格[****]***号文、发改价格[****]***号文及招标文件有关规定向成交供应商收取成交服务费用。 本项目代理费总金额：*.****** 万元（人民币） 七、公告期限 自本公告发布之日起*个工作日。 八、其它补充事宜 综合得分：**.**分 九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。 *.采购人信息 名 称：*******服务中心　　　　　 地址：******建国门内大街*号　　　　　　　　 联系方式：***-********　　　　　　 *.采购代理机构信息 名 称：******************　　　　　　　　　　　　 地　址：******新街口外大街*号金丰和大厦c座*层　　　　　　　　　　　　 联系方式：张工 ***********　　　　　　　　　　　　 *.项目联系方式 项目联系人：张工 电　话：　　*********** 　 查看